Cos’è il Foodtech e perché conviene investire nel settore

Anche se può sembrare innaturale, il Foodtech è la fusione dell’industria alimentare con quella tecnologica.  

Questa combinazione ha già generato più di 1.700 aziende che includono la robotica, l’uso di droni, l’intelligenza artificiale (AI), l’internet of things (IoT) o la stampa 3D nella loro metodologia di lavoro. 

 

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È chiaro che il Foodtech si basa sull’innovazione e la trasformazione dell’industria alimentare, ma il suo obiettivo finale è quello di creare sistemi più efficienti che aiutino a costruire un futuro più sostenibile.

Indice

• Cos’è il Foodtech
• Categorie di Foodtech
• AgTech
• FoodScience
• Servizi di ristorazione e delivery
• Retail

Cos’è il Foodtech

Il FoodTech non si limita all’innovazione alimentare, ma si applica all’intera catena, dalla produzione o coltivazione del cibo, fino al piatto, attraverso il trasporto, la tracciabilità, lo stoccaggio, la vendita e il consumo.

“FoodTech non si limita all’innovazione alimentare, ma si applica all’intera catena, dalla produzione o coltivazione del cibo, al nostro piatto”

Ricerca l’efficienza nei processi e costruisci un sistema più sostenibile, fornendo soluzioni a vari problemi. Ad esempio, produzione di cibo necessita il 30% dell’energia che generiamo ed emette il 22% dei gas serra totali.

 

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Inoltre, ogni anno sprechiamo un terzo del cibo che produciamo, a volte prima che raggiunga le nostre tavole. Senza contare che il 26% della popolazione mondiale è obesa o in sovrappeso.

La dieta ha un impatto diretto su di noi come individui, ma colpisce anche l’ambiente, attraverso lo spreco di acqua, la pesca eccessiva e il degrado degli ecosistemi marini. Tutto questo diminuisce la nostra capacità di fornire cibo.

I consumatori sono sempre più consapevoli di questo, quindi chiedono alternative più sostenibili, sane e sensate per loro stessi e per l’ambiente.

Un chiaro esempio di questa tendenza è apparso nel 2019, alla fiera della tecnologia di consumo CES, dove la vincitrice è stata la creazione di Impossible Foods, l’Impossible Burger 2.0, un hamburger fatto senza carne, che cerca di offrire un “vero” gusto di hamburger senza gli inconvenienti ambientali degli allevamenti intensivi. 

La scienza alimentare non si ferma alla produzione di ingredienti più rispettosi, ci sono altre applicazioni, come nel caso di BioBean, un’azienda che utilizza i fondi di caffè per produrre biocarburanti.

Ci sono anche soluzioni che passano attraverso la creazione di fattorie progettate per risparmiare il 99% dell’acqua utilizzata o l’uso di illuminazione a LED che utilizza diverse lunghezze d’onda, a seconda del tipo di coltura, per ottimizzare la produzione. Gli esempi sono quasi infiniti.

Categorie del Foodtech

All’interno del Foodtech, abbiamo diverse categorie a seconda dell’area in cui si concentrano i loro sforzi:

AgTech 

Le imprese di Agtech sviluppano soluzioni per migliorare la produzione e la qualità dell’agricoltura, utilizzando droni, software di gestione o nuovi prodotti agricoli. Per esempio, creano fattorie urbane che aiutano a ridurre la distanza tra la produzione e i luoghi di consumo, risparmiando sul trasporto e quindi sull’uso di combustibili fossili. Un altro esempio è quello di ottenere rendimenti più elevati, sviluppando aziende agricole di nuova generazione, più efficienti e sostenibili.

In questa categoria abbiamo Agri Marketplace, un’azienda che cerca soluzioni di mercato digitale B2B, collegando produttori e industria, promuovendo la trasparenza nelle transazioni del mercato agricolo attraverso una piattaforma digitale in combinazione con una rete di servizi e partner. Facilita i pagamenti online tra acquirente e venditore, le opzioni di controllo della qualità dei prodotti e i servizi logistici.

FoodScience

Queste startup si differenziano per l’innovazione nella tecnologia alimentare, nel prodotto stesso, nella trasparenza della sua composizione o nei mezzi di distribuzione.

Anche i progetti che cercano di sviluppare una nuova generazione di elettrodomestici o utensili da cucina, più personalizzati o con nuove utilità, rientrano in questa classificazione. Questa tendenza comprende aziende che si dedicano a trovare alternative sostenibili e sane agli ingredienti che già consumiamo, come cibo innovativo, o progetti incaricati di trovare imballaggi alimentari più sostenibili.

All’interno di questa categoria entrerebbe Memphis Meats, che è una società di tecnologia alimentare con sede a Berkeley, California, che mira a coltivare carne coltivata in modo sostenibile. Ciò aiuterebbe a ridurre l’impatto dell’allevamento sull’ambiente.

 

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Servizi di ristorazione e delivery

Queste aziende migliorano il modo in cui le aziende horeca vengono gestite. Implementano servizi per migliorare la gestione dei ristoranti, la loro presenza online o la loro strategia di marketing. Per esempio, abbiamo aziende che permettono a chiunque di assumere i servizi di uno chef locale per organizzare una cena o un cocktail secondo i propri gusti e il proprio budget, come nel caso dell’app spagnola Take a Chef. 

In questa classificazione includono anche aziende che reinventano la consegna come il noleggio di cucine o cucina scura o progressi come Starship Enterprises di Uber Eats, che è fondamentalmente per sostituire il fattorino pizza da un robot per fare il lavoro. 

Retail

Queste aziende sviluppano soluzioni per l’industria alimentare al dettaglio, dalla digitalizzazione della catena di approvvigionamento a una migliore esperienza di acquisto in negozio.

Forniscono strumenti per gestire i dati, costruire interazioni tra i marchi e i loro clienti e generare più informazioni sul comportamento dei consumatori per ottenere migliori risultati di vendita e produttività.

 

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Ad esempio c’è la società Noweat, che produce distributori automatici di cibo sano per gli uffici della società Tellspec; abbiamo una società di big data che offre ai ristoranti alcuni dispositivi portatili per l’analisi del cibo, in tempo reale e che dà informazioni come il grado di maturazione della frutta, possibili allergeni o proprietà del cibo, rapidamente e facilmente.

Conclusione

Riassumiamo brevemente cos’è il Foodtech, i vantaggi e perché dobbiamo essere interessati a questo settore. 

La tecnologia sta entrando nelle nostre fattorie, ristoranti e case per renderci la vita più facile, ma anche per ottenere una trasformazione nel modo in cui produciamo il cibo e come lo consumiamo. L’industria si sta trasformando per rispondere a un consumatore sempre più consapevole e per trovare soluzioni al problema della sostenibilità o dello spreco alimentare.

Il Foodtech è un settore di cui abbiamo visto solo la punta dell’iceberg e che senza dubbio avrà una forte crescita nei prossimi anni. Siamo sicuri che in futuro si parlerà molto di Foodtech e sarà uno strumento importante che aiuterà a risolvere alcuni dei problemi che affrontiamo a livello ambientale. Inoltre cambierà il modo in cui ci alimentiamo.

Se stai pensando di creare una startup nel settore del Foodtech o se vuoi digitalizzare la tua azienda, parlaci del tuo progetto. Saremo felici di aiutarvi.